SAPORI DI LIBERTÀ | Buoni come il pane!

di Associazione Libra Onlus

Sapori di Libertà ha realizzato un laboratorio di panificazione all'interno della Casa Circondariale di Mantova, dove i detenuti producono ogni giorno pane fresco. Con il tuo aiuto completeremo il laboratorio acquistando la strumentazione mancante.


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IL PROGETTO

Sapori di Libertà nasce nel 2016 dalla collaborazione tra Associazione Libra Onlus e la Casa Circondariale di Mantova, che, insieme, hanno avviato la riqualificazione dell’area sud del Carcere con l’obiettivo di realizzare un laboratorio artigianale di panificazione, già in funzione, una nuova cucina e una mensa ancora da completare.

Fin da subito i lavori di riqualificazione edile hanno coinvolto i detenuti, che hanno potuto apprendere il mestiere, affiancati da maestranze esperte e hanno ricevuto attestazioni professionali a fine lavori.

A Dicembre 2018 è stato inaugurato il laboratorio di panificazione ora in funzione.

All’interno del laboratorio i detenuti si occupano direttamente della produzione di pane e prodotti da forno e hanno l’opportunità di apprendere l’arte della panificazione, grazie a un corso specializzato tenuto da un esperto panificatore, una competenza che potranno spendere anche all’esterno.

Ad oggi il laboratorio di panificazione deve essere completato, per questo chiediamo il tuo aiuto! Ci manca ancora buona parte della strumentazione e altri utensili con cui sarà possibile migliorare e diversificare la produzione per proporre prodotti sempre più buoni.

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VALORE SOCIALE

"Rispondiamo in modo etico e solidale a un bisogno primario: mangiare ogni giorno pane buono e fresco"

L’importanza sociale di Sapori di Libertà nasce dal presupposto che sia sbagliato identificare l’autore esclusivamente con il reato commesso e che quest’ultimo sia invece lo spunto per creare insieme una comunità riparativa, dove giustizia e solidarietà siano valori concreti e quotidiani.

Vogliamo dare un valore nuovo alla parola “giustizia”, che non significa solo punizione dell’autore del reato, ma si estende ai concetti di assunzione di responsabilità e riparazione del danno.

Ecco dunque l’idea del laboratorio di panificazione: uno strumento concreto per il trattamento penitenziario, che promuove la responsabilizzazione, la qualificazione professionale e il lavoro remunerato dei detenuti della Casa Circondariale di Mantova.

All’interno del laboratorio, il corso professionale di panificazione rappresenta il vero valore sociale del progetto poiché, non solo è aiuto prezioso per il detenuto, che potrà spendere la professione acquisita all’esterno, ma significa soprattutto reinserire una persona che s’integrerà più facilmente nella comunità a beneficio di tutti.

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I NOSTRI PUNTI DI FORZA

Inclusione lavorativa dei detenuti

• Spazio di sviluppo umano e professionale

Reinserimento socio-lavorativo

• Professionisti esperti curano la formazione continua dei detenuti e garantiscono la qualità della produzione

Ottica imprenditoriale

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IL NOSTRO PANE

"Portiamo in tavola ogni giorno il profumo del pane appena sfornato"

Il pane di Sapori di Libertà ha diversi formati: filoncino, baguette, ciabatta, bauletto, rosetta, schiacciatina, schiacciata, grissini...e anche pizza!

Produciamo diverse varianti di pane: al naturale, all'olio extra-vergine d'oliva, condito, integrale, ai cereali.... E non mancano dolci secchi, come biscotti e ciambelle.


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PERCHÈ SCEGLIERLO

• Prodotto artigianale a Km0
Basso contenuto di sodio
• Farine di qualità provenienti della filiera MantoGrano
Produzione diversificata in base alle esigenze del cliente


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I NOSTRI MERCATI

Il pane prodotto rappresenta un importante legame con il mondo esterno ed è venduto a mense aziendali, comunitarie e scolastiche...ma siamo alla continua ricerca di nuovi acquirenti!

Ci hanno già dato fiducia:

COOPERATIVA C.S.A., che acquista il nostro pane per le proprie case di riposo

CIR FOOD, che acquista i nostri prodotti per tre scuole primarie mantovane: I.Nievo, Pomponazzo e Martiri di Belfiore

ASPeF Mantova

LUBIAM

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I NOSTRI OBIETTIVI

Abbiamo tanti obiettivi da raggiungere, per questo chiediamo il tuo aiuto!

Ecco i principali:

• Vogliamo che i nostri fornai possano estendere e migliorare la produzione ma per farlo servono ancora attrezzature e utensileria per completare il laboratorio di panificazione.

• Entro il 2020 vogliamo creare una start-up!

Oltre alla realizzazione della cucina e della mensa, l'obiettivo finale è la costituzione della cooperativa sociale "Sapori di Libertà", che produce e commercializza prodotti panificati di buona qualità e dal grande valore sociale e che offre una reale possibilità di qualificazione professionale e di reinserimento socio-lavorativo ai detenuti.


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ALCUNI NUMERI

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Realizzazione del progetto

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Per rendere il laboratorio pienamente operativo e realizzare la Cooperativa Sapori di Libertà abbiamo bisogno di 2.000€, che ci permetteranno di acquistare l’utensileria necessaria e di garantire a nuovi detenuti i corsi di formazione professionale di panificazione.

Gli eventuali fondi raccolti in aggiunta serviranno all’acquisto di ulteriore strumentazione specialistica.


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COME PUOI CONTRIBUIRE


1) DIFFONDI il progetto tra amici e conoscenti sui social media;

2) DONA sulla piattaforma di crowdfunding per il progetto “Sapori di Libertà” e sceglI la tua ricompensa;

3) CONDIVIDI il tuo contributo e diventa ambasciatore della campagna.


CO-Mantova

In base alle logiche collaborative, la proposta trova un importante supporto da parte dell’azione “CO-Mantova”, promossa da Provincia di Mantova e Camera di Commercio assieme alle due aziende speciali FOR.MA e Promo Impresa – Borsa Merci e cofinanziato da Fondazione Cariverona. In considerazione del percorso di progettazione partecipata e di valutazione dei progetti utili allo start up della piattaforma di Crowdfunding civico, “CO-Mantova” raddoppierà le risorse raccolte con un ulteriore contributo di pari importo da dedicare allo sviluppo e alla moltiplicazione degli impatti sino ad un massimale di 4.000,00€.


€0

raccolti su un obiettivo di €2.000

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finanziatori

68

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